Voor bartenders & mixologen
Alcoholvrij op de barkaart: appel en cranberry.
Twee alcoholvrije serves met Pago voor bartenders en mixologen. Met aandacht voor verhoudingen, ijs, garnering en een heldere beschrijving op de kaart.
Geef gasten twee verschillende keuzes.
Een kleine alcoholvrije selectie werkt het prettigst wanneer de verschillen duidelijk zijn. Denk aan een lichte appel-spritz voor de lunch en een cranberry-rozemarijn fizz als aperitief in de lounge. Beide staan al als volledig recept in onze inspiratiecollectie. Het zijn eigen serveersuggesties van Green Acres, opgebouwd rond smaken uit het Nederlandse Pago-assortiment.
De basis verschilt: Pago Appel is appelsap; Pago Cranberry is een fruitdrank. Gebruik daarom de juiste productnaam op uw receptfiche en proef met het product dat uw team daadwerkelijk schenkt. Een andere cranberrydrank of appelsap kan een andere verhouding vragen.
Appel-spritz: eenvoudig en precies.
Onze appel-spritz bestaat uit 100 ml Pago Appel en 100 ml gekoeld bruiswater, met ijs en één schijfje citroen. Vul een longdrinkglas met ijs, voeg het appelsap toe en schenk het bruiswater er vlak voor het serveren bij. Roer eenmaal voorzichtig en werk af met citroen.
Bij zo weinig ingrediënten vallen de details op. Spreek af welk glas en hoeveel ijs u gebruikt. Maak het citroenschijfje dun en houd de rand vrij om prettig te drinken. Op de kaart is “Appel-spritz — Pago Appel, bruiswater en citroen · alcoholvrij” een duidelijke omschrijving.
Bekijk de serveergids: Een frisse appel-spritz.Cranberry-fizz: citrus en een kruidig aroma.
De tweede serve combineert 90 ml Pago Cranberry, 15 ml vers limoensap en 5 ml suikersiroop van gelijke delen suiker en water. Voeg 60 ml gekoeld bruiswater toe. IJs, een klein takje rozemarijn en een dun schijfje limoen maken het glas af.
De rozemarijn is hier vooral een geurelement: druk het schone takje heel licht tussen uw vingers en gebruik het als garnering. Stamp het niet fijn. Voeg het bruiswater als laatste toe en roer voorzichtig, zoals in het volledige recept beschreven.
Bekijk de serveergids: Cranberry & rozemarijn fizz.Van proefglas naar een vaste serve.
Maak beide recepten eerst met het team dat ze gaat schenken. Noteer de gekozen maatvoering, het glas, de ijsvulling en de afwerking. Laat een collega het recept daarna zonder extra uitleg maken. Zo merkt u welke instructies op de receptfiche nog ontbreken.
Bereid citrus en schoon glaswerk voor, maar maak de bruisende drank pas bij de bestelling. Presenteer alcoholvrije keuzes herkenbaar op de kaart en geef ze dezelfde aandacht bij het uitserveren als uw andere cocktails. De recepten hieronder bieden het startpunt; uw eigen proefronde bepaalt de uitvoering voor uw zaak.
