Vruchtensap, nectar en vruchtdrank: wat is het verschil?

De smaaknaam vertelt niet het hele verhaal.

Sinaasappel, mango of aardbei: op de drankenkaart begint de keuze meestal bij de smaak. Op het etiket staat meer. Daar leest u welk product in het flesje zit, hoeveel fruit is gebruikt en welke ingrediënten zijn toegevoegd. Dat helpt bij inkopen én bij een vraag van een gast.

Lees daarom de volledige productomschrijving en ingrediëntenlijst, niet alleen de grote woorden op de voorkant. Een verwijzing naar natuurlijk fruit vertelt bijvoorbeeld nog niet dat de hele drank uit vruchtensap bestaat.

Sap en nectar in gewone taal.

Vruchtensap komt uit fruit. Nectar bevat sap of puree en water, eventueel suiker of honing; het minimumfruitgehalte verschilt per vrucht.

De Nederlandse benaming “vruchtendrank” mag óók nectar aanduiden. Lees dus de samenstelling. Voor uw drankenkaart is het nuttiger om te weten wat u schenkt dan om op basis van de naam een kwaliteitsranglijst te maken.

Drie Pago-voorbeelden naast elkaar.

Pago’s Britse webshop publiceert de onderstaande productspecificaties. Ze laten zien hoe verschillend de samenstelling binnen één merk kan zijn. Dit zijn voorbeelden uit die gepubliceerde informatie, geen bevestigde specificaties van uw Nederlandse levering. Voor het flesje dat u schenkt, is het actuele etiket leidend.

Totaal fruit is niet hetzelfde als één fruitsoort.

Bij het Mango-voorbeeld vormen mango en passievrucht samen het vermelde fruitgehalte. Bij Aardbei is 40% het totale fruitgehalte; het betekent niet dat de drank 40% aardbei bevat. De ingrediëntenlijst vertelt welke vruchten samen de smaak vormen.

Krijgt u een vraag over een specifieke vrucht of ingrediënt? Pak het flesje erbij. Een smaaknaam in de catalogus is handig om te bestellen, maar vervangt de volledige ingrediëntenlijst niet.

Uit concentraat: wat gebeurt er met het water?

Concentreren verwijdert water; reconstitueren brengt het terug. Sap “niet uit concentraat” doorloopt die stap niet. Het verschil gaat over verwerking, niet over het toevoegen van suiker.

Het Sinaasappel-voorbeeld laat dat concreet zien: Pago vermeldt zowel “uit concentraat” als 100% fruitgehalte. Voor een keuze op smaak kunt u producten naast elkaar proeven. Voor een beschrijving op uw kaart neemt u de omschrijving van uw eigen flesje over.

Zonder toegevoegde suiker is niet suikervrij.

“Zonder toegevoegde suikers” gaat over wat er bij de productie is toegevoegd. De drank kan nog steeds suikers uit fruit bevatten. “Suikervrij” gaat over het totale suikergehalte: voor dranken geldt maximaal 0,5 gram suiker per 100 ml.

Kijk voor de hoeveelheid naar “waarvan suikers” in de voedingswaardetabel. Vergelijk eerst per 100 ml en reken daarna met de geschonken portie. Als een etiket bijvoorbeeld 8 gram per 100 ml vermeldt, bevat 200 ml daarvan 16 gram. Dit is een rekenvoorbeeld, geen voedingswaardeclaim voor het hele Pago-assortiment.

Ook “alcoholvrij” zegt niets over suiker. Benoem een mocktail op smaak en ingrediënten, en gebruik alleen een suikerclaim die u voor de volledige drank kunt onderbouwen.

Een etiketcheck voor uw team.

Maak bij het samenstellen van uw kaart een foto van de voor- en achterkant van de flesjes die u werkelijk inkoopt. Noteer per artikel de productnaam, ingrediënten en portiegrootte. Zo gebruikt iedereen dezelfde informatie bij een bestelling of gastvraag.

Controleer een nieuw etiket opnieuw wanneer de verpakking of receptuur verandert. Green Acres helpt u bij vragen over het Nederlandse assortiment. Via de smaakpagina’s hieronder vindt u de bijbehorende zakelijke bestelroute.