Mocktails voor de horeca
Alcoholvrije cocktails met Pago: vijf ideeën voor uw kaart.
Van mango met gember tot een Virgin Mary: vijf mocktails met duidelijke hoeveelheden, eenvoudige bereiding en een korte beschrijving voor uw drankenkaart.
Vijf verschillende smaken, een overzichtelijke mise-en-place.
Een gast die geen alcohol drinkt, wil vaak gewoon iets lekkers kiezen. Met mango, ananas, aardbei, sinaasappel en tomaat kunt u verschillende richtingen aanbieden: kruidig, romig, fris, bruisend of hartig. Kies voor uw eigen kaart eerst twee of drie combinaties die passen bij de ingrediënten die u al achter de bar heeft.
Hieronder staan eigen receptsuggesties van Green Acres, telkens voor één glas. Het zijn startverhoudingen om met uw team te proeven; ze zijn niet door Pago ontwikkeld of als barrecept getest. Proef met uw eigen citrus, mixers en glaswerk en leg daarna de huisverhouding vast. De sfeerfoto toont een Pago-cocktail, niet één van de onderstaande recepten.
Mango, limoen & gember
Een tropische longdrink met gember als kruidig tegenwicht. Gebruik een alcoholvrije ginger beer en begin zonder extra siroop.
Voor één glas · Longdrinkglas van circa 350 ml
Ingrediënten
- 100 ml Pago Mango
- 15 ml vers limoensap
- 60 ml gekoelde alcoholvrije ginger beer
- IJsblokjes en 1 partje limoen
Bereiding
- Vul het glas met ijs. Voeg Pago Mango en limoensap toe en roer kort.
- Schenk de ginger beer erbij en roer voorzichtig eenmaal door.
- Garneer met het partje limoen en serveer direct.
Ananas & kokos cooler
Een romige, alcoholvrije colada zonder blender of ijsroom. Gebruik ongezoete kokosmelk uit blik; zo houdt u de hoeveelheid siroop zelf in de hand.
Voor één glas · Ruim tumblerglas van circa 350 ml
Ingrediënten
- 120 ml Pago Ananas
- 40 ml ongezoete kokosmelk, vooraf goed doorgeroerd
- 10 ml vers limoensap
- Optioneel: 5 ml suikersiroop (1:1)
- IJsblokjes en 1 klein partje ananas
Bereiding
- Doe Pago Ananas, kokosmelk en limoensap in een shaker. Proef een kleine hoeveelheid en voeg alleen indien gewenst de siroop toe.
- Voeg ijs toe en shake 10–15 seconden.
- Zeef in een glas met vers ijs. Werk af met ananas en serveer direct.
Aardbei & basilicum fizz
Basilicum geeft deze fruitige fizz een frisse geur. Kneus de blaadjes licht; fijnstampen maakt het moeilijker om een helder afgewerkt glas te serveren.
Voor één glas · Longdrinkglas van circa 350 ml
Ingrediënten
- 100 ml Pago Aardbei
- 15 ml vers citroensap
- 60 ml gekoeld bruiswater
- 3 kleine basilicumblaadjes voor de bereiding
- IJsblokjes, 1 extra basilicumblaadje en een halve aardbei
Bereiding
- Druk de drie basilicumblaadjes zacht aan in een shaker. Voeg Pago Aardbei, citroensap en ijs toe.
- Shake kort en zeef door een fijne zeef in het glas met vers ijs.
- Voeg bruiswater toe, roer voorzichtig en garneer met het extra blaadje en de halve aardbei.
Sinaasappel & rozemarijn spritz
Een eenvoudige citrusserve die u direct in het glas maakt. De rozemarijn is een aromatische garnering; een klein takje is voldoende.
Voor één glas · Ruim wijnglas van circa 400 ml
Ingrediënten
- 100 ml Pago Sinaasappel
- 10 ml vers citroensap
- 80 ml gekoeld bruiswater
- IJsblokjes, 1 klein takje rozemarijn en 1 dun schijfje sinaasappel
Bereiding
- Vul het glas met ijs en voeg Pago Sinaasappel en citroensap toe.
- Schenk het bruiswater erbij en roer eenmaal voorzichtig.
- Druk het schone takje rozemarijn licht tussen uw vingers en plaats het in het glas. Voeg de sinaasappel toe.
Virgin Mary met Pago Tomaat
Voor gasten die liever hartig dan zoet bestellen. Vraag naar de gewenste pittigheid en gebruik de saus en garnering die op uw receptfiche staan. Worcestershire Sauce kan vis bevatten; controleer ook de overige ingrediënten en allergenen.
Voor één glas · Highballglas van circa 350 ml
Ingrediënten
- 160 ml Pago Tomaat
- 10 ml vers citroensap
- 2 ml Worcestershire Sauce
- 2 druppels Tabasco Red, daarna naar smaak
- 1 klein snufje zwarte peper
- IJsblokjes en 1 partje citroen
Bereiding
- Voeg Pago Tomaat, citroensap en de smaakmakers toe aan het glas. Roer rustig.
- Proef en pas de pittigheid aan. Voeg ijs toe en roer tot de drank gekoeld is.
- Garneer met citroen en serveer direct.
Zo houdt u het werkbaar achter de bar.
Laat twee medewerkers dezelfde proefserve maken met een maatbeker of jigger. Vergelijk het resultaat en noteer het glas, de ijsvulling en de uiteindelijke maten. Vooral verschillende merken ginger beer en kokosmelk kunnen een aanpassing vragen. Bewaar geopende producten volgens hun etiket.
Bereid citrus en schone garnituren voor binnen uw normale werkwijze. Voeg ijs en bruisende mixers pas bij de bestelling toe. Een flesje Pago van 200 ml levert bij een maat van 100 ml twee serves op; bij 120 of 160 ml moet u de rest apart meerekenen in uw verbruik.
Wilt u klein beginnen? Mango met gember en de Virgin Mary vragen geen shaker. Zet bij elke drank kort de smaak en ingrediënten op de kaart. Controleer uw gekozen mixers en sauzen voordat u een specifieke 0.0%-claim gebruikt.
Ook proberen: appel en cranberry.
Onze bestaande appel-spritz en cranberry-rozemarijn fizz geven u nog twee mogelijkheden. Gebruik de afzonderlijke serveergidsen hieronder, of lees het artikel over deze twee alcoholvrije keuzes.
